Mors hjemmelavede opskrifter og friske råvarer er de hemmelige ingredienser bag Knas Streetfood, som lørdag åbnede i Brødbanditten.
Af Mikkel Kjølby
Knas Streetfood kom så og sejrede, da de åbnede et foodtruck ved Farum Hovedgade, men da sommerferien startede, var vognen væk.
Lørdag den 5. september blev mysteriet opklaret, da Rasul Jamal Hassan og Abdullah al-Enzer åbnede Knas Burger i Brødbanditten ved Silvan.
— Vi fik en bedre mulighed her. Så vi kunne stå her hele året uden at rykke vognen hver dag, forklarer Rasul Jamal Hassan.
Ballonerne var pustet op. Der var lavet kage og der var festlig musik, men Rasul og Abdullah havde forrygende travlt på åbningsdagen for Knas Burger i Brødbanditten. De første åbningsdage har været forrygende.
– Det har været overvældende. Min makker og jeg har ikke holdt pauser, men vores to deltidsansatte har fået lidt pause, men der har været vildt tryk på, siger Rasul Jamal Hassan.
Det er ikke så overraskende, for Knas Streetfood var Talk of the Town.
– Folk var meget overraskede, da vi åbnede ved Farumhus. Vi var nogle af de første til at lave den slags i Farum. Vi havde udsolgt hver dag, siger Rasul Jamal Hassan.
Konceptet ændrer sig ikke, selvom de nu har fået et fast sted. De har åbent, indtil der er udsolgt.
– Vi gør det samme nu. Vi køber ind til en dag. Vi fryser aldrig noget ned. Vi skal have nye råvarer hver dag. Vi kommer to timer før og begynder at skære. Det er på den hårde måde med at skære løg, så det svier i øjnene. Det er charmen ved det, siger Rasul Jamal Hassan og fortsætter:
– Nu har vi plads til flere burgers, så der ikke behøver at være udsolgt så tidligt på dagen, som det skete i foodtrucken.
Mors opskrifter er hemmeligheden
Rasul Jamal Hassan er 29 år. Han har boet i Farum det meste at sit liv. Først i Farum Midtpunkt, siden i Akacieparken, indtil han flyttede i 2018. Han spiller stadig fodbold i Farum Boldklub og er altid til FC Nordsjællands hjemmekampe sammen med alle de gamle venner.
Rasul arbejdede som frisør, da hans kollega Abdullah el-Anzer smagte på hans mors opskrifter, så gik han med på tanken om at lave en foodtruck.
Vores hotwings og tenders er min mors opskrifter. Min mor lavede dem derhjemme. Vi har altid kunne lide det. Man har aldrig kunne få det i Danmark. Det er god fried chicken som smager af noget, fordi det ikke er frosset ned, forklarer Rasul.
– Vi køber kød med lidt mere fedt til burgerne, så de smager af mere, og så laver i alle vores saucer, Buffalo, Ranch, Barbeque og chilimayo helt fra bunden, fortæller Rasul.
Ikke desto mindre er det rimelige priser.
– Vi prøver at gøre det, sådan så alle kan være med. Det skal give mening for os og kunderne, siger Rasul Jamal Hassan.
De to partnere har forpagtet Brødbanditten i foreløbigt 18 måneder.
