Henning Aasmul-Olsen driver Furesøs vel nok eneste vingård på en sydvendt skråning ned mod Søndersø. Han forventer at høste 60 flasker hvidvin i 2029.
Af Mikkel Kjølby
I 2003 købte Henning Aasmul-Olsen og hans bedre halvdel en skøn ejendom ved Søndersø, men han stod også med en have med en stejl skråning ned mod søen.
– Jeg har en solid interesse for vin, og da skråningen vender mod syd fandt jeg på at bruge den til vinplanter, fortæller Henning Aasmul-Olsen.
Han plantede 75 planter med sorten Regent. En rødvinsdrue til dyrkning i et dansk klima, som det var for 20 år siden. Med tiden stod det klart, at noget måtte ændres.
– Der er to sorter til dyrkning af rødvin i nordlige egne. Den anden sort smager som Ribena-solbær. Det ville jeg ikke lave, så jeg valgte Regent-druen, men ærlig talt så smagte det ikke særlig godt. Det var en besk smag. Jeg hældte det meste af det ud, fortæller Henning Aasmul-Olsen.
Efter en fin erhvervskarriere som advokat har han skruet ned for blusset. Det har givet mere tid til vindyrkningen, og så tog han beslutningen.
– Jeg fjernede Regent-planterne i 2024 og plantede nye hvidvinsplanter. Klimaet har ændret sig, så nu er det muligt at dyrke vine, som minder mere om franske vine, forklarer Henning Aasmul-Olsen.
Han plantede 60 planter med Solaris-druen i 2025 og må nu vente på, at de vokser til, så han kan høste første gang i 2029.
– Jeg ville gerne have haft Pinot Noir-druen, men det går ikke i Danmark, så jeg har fået Solaris-druen, som smager rigtig godt, siger Henning Aasmul-Olsen.
Vinrænkerne er vendt, så vandet løber fra. Det store problem med dansk vindyrkning er nemlig for meget vand.
– Vinplanterne får for meget vand i det danske klima. Det betyder, at planterne bruger energien på at lave blade og ikke druer. Så jeg har plantet stokkene, sådan så vandet løber fra i så høj grad som muligt, fortæller Henning Aasmus-Olsen.
Tiden går med at nusse om planterne. Der skal trimmes og klippes, så stokkene bliver solide.
– Jeg har haft besøg af en italiensk ønolog, som har fortalt mig, hvordan jeg skal klippe dem. Jeg har fået bedre tid og forsøger at gøre det professionelt, siger Henning Aasmul-Olsen med et smil.
For vingården handler overhovedet ikke om at sælge vin. Hver stok giver som udgangspunkt en flaske vin. I 2029 kan han forvente at høste til 60 flasker vin fra Søndersø Vingård.
– Det bliver til privat brug. Faktisk står stokkene allerede flot i år. Det kan godt være, at jeg vil forsøge at presse druerne til en enkelt flaske høkervin i år, siger Henning Aasmul-Olsen med et stort smil.
