Restaurationsbranchen melder om stor mangel på uddannede tjenere. Hos Restaurant Furesøbad har man lige nu tre tjenerelever på samme tid. ”Det er helt unikt”, siger restaurantchef Niklas Halkjær.
Af Mikkel Kjølby
Det startede med, at Mikkel genoptog sin tjeneruddannelse, så fik et sommerjob David til at ændre retning og nu er Laurids også kommet på banen.
Restaurant Furesøbad står i en helt unik situation med hele tre tjenerelever på samme tid.
– Det er helt unikt med så mange elever på samme tid, siger Niklas Halkjær, restaurantchef hos Restaurant Furesøbad og fortsætter:
– Det løfter vores faglige niveau og skubber til de faste tjeneres niveau, fordi vi skal lære fra os. Vi kan holde et meget højt fagligt niveau, fordi vi har så mange faglærte tjenere og tjenerelever, siger Niklas Halkjær.
Mikkel er længst fremme med uddannelse, da han tidligere har stået i lære på d’Angleterre og Noma.
– Jeg holdt tre års pause fra uddannelse, inden jeg kom i gang igen hos Restaurant Furesøbad, siger Mikkel, som er tredjeårselev og er færdig i juli 2027.
Nu giver han videre af sin viden til de nye elever.
– Det er fedt at have nogen at sparre med og lære fra sig til, da jeg har erfaring fra skolen. Jeg er blevet seniorelev, fortæller Mikkel.
David startede som tjener i maj måned.
– Jeg gik med nogle tanker om at starte på læreruddannelsen, men så fik jeg et sommerjob. Jeg mødte en god atmosfære og gode kollegaer. Så jeg valgte at starte som tjenerelev, siger David.
Laurids er sidste nye mand. Ligesom de to andre bor han i Ballerup og er begyndt som tjenerelev i sommers.
