I sommers stod det klart, at Restaurant Furesøbads tjenerelev Niklas Halkjær havde bestået sin eksamen med udmærkelse.
Tirsdag var der overrækkelse af medaljer til de dygtigste på Hotel- & Restaurationsskolen i København. Her var der medaljer til fire tjenerelever – her i blandt Niklas Halkjæ, som fik overrakt bronzemedalje.
Restauratør Michael Bay Olsen glæder sig over udmærkelsen
– Niklas startede hos os som reservetjener. Jeg fik ham overbevist om at gå i lære. Nu er han kommet igennem sin uddannelse og har fået bronze ved sin eksamen, fortæller restauratør Michael Bay Olsen.
Tjeneruddannelsen tager tre og et halvt år ved Hotel- og Restaurationsskolen i Valby. Selve skoledelen er delt op i tre perioder på i alt otte måneders varighed, resten af tiden har Niklas trænet i Restaurant Furesøbad.
Der er rift om uddannede tjenere, men Niklas har valgt at blive hos Restaurant Furesøbad.
– Oprindeligt ville jeg prøve noget andet, men jeg kan rigtig godt lide at være her, fortæller Niklas Halkjær, som glæder sig til at servicere kunderne på baggrund af sin uddannelse.
– Uddannelsen giver en faglig viden om vin, drikkevarer og i forhold til menuen. Man lærer at arbejde struktureret i faget også i forhold til alt det, kunderne aldrig oplever bag kulisserne, forklarer Niklas Halkjær.
Michael Bay Olsen anerkender den 31-åriges tjener faglighed.
– Hans fine eksamen er en cadeau til hans indsats, men også til vores personale, som har lært ham op, siger Michael Bay Olsen.
