Journalister fra ti lande besøgte Rokkedyssegaard og spurgte nysgerrigt ind til den lokale bærgårds samarbejde med de københavnske Michelinrestauranter.
Det summede med spændende spørgsmål i gårdcaféen, da Rokkedyssegaard havde besøg af internationale gastrojournalister.
“Hvad gør Rokkedysse bær unikke?”, “Hvordan udvikler I recepterne til bærprodukterne” og “Hvordan arbejder I sammen med toprestauranterne i København?”.
Kvaliteten af råvaren og den konstante stræber efter den højest mulige smagsoplevelse af råvareren, blev diskuteret.
– Det er ikke så svært. Jordbærrene skal have lov til at modne fuldt ud på planterne. Jordbær kan ikke eftermodne. De skal plukkes, når de er allerbedst, og så skal de på tallerkenen. Forskellige sorter giver forskellige smagsoplevelser, og det er også med til at gøre jordbær mere spændende, fortalte Lisbeth Toft Christensen..
Turen gik rundt på Rokkedyssegaard gennem de blomstrende jordbærrækker og ind og se biologisk bekæmpelse i hindbærtunnellen. Videre til den stråtækte gårdsplads og produktionskøkkenet, hvor Torben Bo Toft Christensen fortalte, at opskrifterne bygger på idéen om masser af bær, rene ingredienser og nul konserveringsmidler.
Besøget var arrangeret af Wonderful Copenhagen som en optakt til uddeling af Michelinstjerner til de nordiske restauranter, som finder sted den 1. juni i Tivoli København.
Der var deltagere fra Frankrig, Italien, Tyskland, Spanien, England, Holland, Sverige, Norge, USA og Canada.
