Miljørådet holder borgermøde med spisning den 30. september kl. 19 på Furesø Rådhus. Her vil eksperter binde fortidens og fremtidens mad sammen.
Miljørådet i Furesø Kommune inviterer til åbent borgermøde med spisning tirsdag den 30. september kl. 19.00 til kl. 22.00 på rådhuset i Værløse. Trine Langhede fra Rådet for Grøn Omstilling vil gøre os klogere på fremtidens mad og Nina Bauer vil give os viden om vores klimavenlige madkultur fra før industrialiseringen af fødevareproduktionen.
Det er gratis at deltage, men tilmelding er nødvendig.
Send en mail med dit navn til klimasekretariatet@furesoe.dk senest den 25. september kl. 10.
Menuen består af en ikonisk dansk ret, nemlig gule ærter baseret på flækærter, grøntsager og svineskank samt medisterpølse, hvor førstnævnte er hovedingredienserne. Dertil drikkevarer.
Madkulturen før 2. verdenskrig
Før anden verdenskrig er en god skillelinje, for det er netop efter krigen, at landbruget og fødevareindustrien for alvor effektiviseres og industrialiseres, og vores moderne måde at spise på begynder.
Flækærter er eksempelvis en utrolig alsidig og ernæringsmæssig fremragende bælgfrugt, som samtidig er en moderne superfood, der passer godt ind i et sundt, mættende og klimavenligt køkken.
Samtidig har Danmark en lang tradition for at spise dem. I Danmark var basiskosten igennem mange hundrede år baseret på kål, flækærter, rugbrød, grød, saltsild og saltet flæsk. Særligt ærterne spillede en vigtig rolle, før de blev udkonkurreret af kartoflen, og en ret som gule ærter har været på middagsbordet hos alle lige fra lollandske bønder til skagensmalerne.
Nina Bauer er madhistoriker med speciale i dansk madkultur og maden under besættelsen
Fremtidens mad inden for planetens grænser
Det er næppe gået nogens næse forbi, at produktion og forbrug af kød og mejeriprodukter har et stort klimaaftryk. Produktion af kød og mejeriprodukter kræver også store arealer, og går ud over blandt andet vandmiljø, dyrevelfærd og biodiversitet. Det er derfor nødvendigt at ændre kurs.
Det handler om at ændre både vores produktion og forbrug. Men hvordan vil dansk fødevareproduktion se ud, hvis det skal foregå inden for planetens grænser? Ærter, bønner, linser og andre bælgfrugter kan allerede i dag fylde en større del af kosten. Men der ligger også muligheder i nye måder at producere proteiner på, de såkaldte alternative proteiner. Fremover kan din bøf være dyrket i en tank, eller din mælk kan være lavet uden nogensinde at have set en ko.
Trine Langhede, som er rådgiver for fødevarer og bioressourcer i Rådet for Grøn Omstilling, vil komme med et bud på, hvordan fremtidens fødevaresystem kan se ud og hvad en ændret fødevareproduktion vil betyde for klima og miljø.
Program:
19.00 Servering af gule ærter med drikkevarer
19.30 Velkomst ved formanden for Miljørådet
19.35 Madkultur før 2. verdenskrig – oplæg ved Nina Bauer, madhistoriker med speciale i dansk madkultur
20.15 Fremtidens mad inden for planetens grænser – oplæg ved Trine Langhede, rådgiver for fødevarer og bioressourcer i Rådet for Grøn Omstilling
21.00 Debat og spørgsmål
21.15 Afslutning
21.30 Valg til Miljørådet af direkte valgte borgere, 3 medlemmer og 3 stedfortrædere
