Restaurant Tante Maren åbnede i april 1974. Jan Wybrandt udvidede slagterforretningen med en lille restaurant i nabohuset, men han havde ikke fantasi til at forestille sig, hvad det ville udvikle sig til.
Af Mikkel Kjølby
Jan Wybrandt er født i Farum. Han voksede op på 1. sal af Farum Hovedgade 55, hvor hans forældre Dirch og Elly drev forretningen Slagter Wybrandt i stueetagen.
Dirch og Elly startede slagterforretningen i 1934 og havde solid succes i et Farum, som langsomt voksede sig større.
Dirch ønskede at udvide forretningen og købte i 1950erne det lille hus ved siden af. Det blev kaldt Tante Marens hus efter en tidligere beboer. Dirchs drømme stoppede ikke der. Han spurgte flere gange på Farum Hovedgade 51. Det var for at kunne udvide slagterforretningen den vej.
– Huset havde en flot og meget stejl gavl. Min far forsøgte flere gange at købe det, men hver gang var prisen lige steget en smule, fortæller Jan Wybrandt.
Det lå i kortene, at Jan skulle overtage Slagter Wybrandt. Han kom i lære hos en slagter i Holte som 14-årig og aftjente derefter sin værnepligt som marinesoldat. I 1962 kom han tilbage til Slagter Wybrandt som slagtersvend. Ved sine forældres pensionering købte Jan butikken.
Skæbnen ville, at muligheden for at købe nabohuset bød sig lige efter.
– Det var en nabo, der kom og fortalte mig, at ejeren af nummer 51, Brodersen, ville sælge huset, men kun til mig, fortæller Jan Wybrandt.
Jan havde ingen planer om at udvide slagterforretningen. I stedet blev huset fortsat lejet ud til beboelse. Det blev lejet ud, men da lejerne en dag flyttede, fandt jeg på at lave en restaurant, siger Jan Wybrandt.
I tre omgange forsøgte han at få de nødvendige tilladelser til at etablere en restaurant i huset, men Farum Kommune ville ikke vide af det.
– Som jeg forstod det, var det Mogens Bechgaard, som ikke brød sig om, at der skulle være en restaurant. Der var nok restauranter i Farum, fik vi besked på, fortæller Jan Wybrandt, som mener at det var hensynet til Williams Hotel, som stod i vejen for den nye restaurant.
En dag kom Jan i kontakt med Flemming Bruun, som drev en fabrik på Gammelgårdsvej.
-Flemming foreslog, at han kunne stå for projektet. Han fik lavet tegningerne og havde de rigtige forbindelser til at få det kørt igennem forvaltningen, forklarer Jan Wybrandt.
Så var der lige det med navnet.
– Huset på nummer 51 hed egentlig Fredbo og havde indtil den dag været en bolig. Men det lille hus ved siden af hed Tante Marens hus efter en tidligere beboer – en trivelig dame. Da vi snakkede om navnet på restauranten, røg det ud af munden på mig: Tante Maren. Vi tænkte lige over det, og kom frem til, at det lød meget godt, at man tager ned til Tante Maren, lyder det med et smil fra Jan Wybrandt.
På det tidspunkt var Farum inde i en rivende udvikling med nye parcelhuskvarterer og Farum Midtpunkt. Man talte endda om et nyt Farum Bytorv som nyt handelscentrum i stedet for Farum Hovedgade.
– Man havde en talemåde om Farum Hovedgade. Det hed sig, at Farum Hovedgade var halvt så lang og dobbelt så død som Vestre Kirkegård, lyder det friskt fra Jan Wybrandt.
Der var bestemt handelsliv på Farum Hovedgade med flere købmænd, slagterbutikker, møbelhandlere og Farum Kro, men det var ikke imponerende. Derfor ville kommunen have et nyt Farum Bytorv på den anden side af Frederiksborgvej, men der blev også lavet et nyt indkøbscenter, Akacietorvet for enden af Farum Hovedgade.
Midt i denne vilde udvikling og befolkningstilvækst, slog Restaurant Tante Maren dørene op i april måned 1974. Det var med gravad laks, tatarmadder, winerschnitzler og bøffer på menukortet.
Succesen var overvældende fra dag 1.
– Her gik vi og troede, at vi skulle stege lidt pandekager og hygge om nogle få kunder, men det væltede ind med kunder fra den første dag. Det kom virkelig bag på os, siger Jan Wybrandt.
Der blev ansat en bestyrer, men Jans hustru Jytta tog også et stort slæb sammen med de ansatte smørrebrødsjomfruer og servitricer.
– Det var utopi. Vi havde ikke haft fantasi til at forestille os, hvad det sted kunne blive til, siger Jan Wybrandt med vantro i stemmen.
Jan købte i 1978 slagterbutikken i Birkerød og åbnede endnu en Slagter Wybrandt. En dag sagde hans kone et par bevingede ord til ham.
– Hun sagde til mig, at nu måtte jeg gøre op med mig selv om jeg ville være slagtermester eller kroejer. Jeg kunne ikke klare begge dele, forklarer Jan Wybrandt, som beskriver sig selv som mere igangsætter end drifter.
Heldigvis var der råd for det. Lisbeth Jørgsholm startede i Restaurant Tante Maren efter få måneder og fremstod tidligt som en leder.
– Lisbeth havde været med næsten fra starten. Hun var her og kendte til forholdene. Hun var inde i det hele. Jeg var virkelig glad for, at hun ville købe Tante Maren, siger Jan Wybrandt.
Familien Wybrandt bevarede et godt forhold til Lisbeth Jørgsholm. For 25 år siden kom Lisbeth pludselig en dag til slagterbutikken i Birkerød.
-Den dag Lisbeth havde solgt Tante Maren, kom hun forbi min forretning. Hun ønskede, at jeg som den allerførste skulle vide, at hun havde solgt Tante Maren til Mette og Birgit, fortæller Jan Wybrandt.
Lisbeth Jørgsholm benyttede samme metode som Jan Wybrandt og spurgte et par af de bedste medarbejdere, Birgit Toftehøj og Mette Beier Gullander, om de ville købe Tante Maren. De to kunne i august 2025 fejre 25 års jubilæum som ejere af Restaurant Tante Maren.
– Det er vildt at tænke på. Næsten alt er fuldstændig som dengang. Det eneste der er ændret, er gulvet. Vi havde gulvtæppe på. Først senere er der lavet klinkegulv. Ellers er alt, som det var for 50 år siden, siger Jan Wybrandt.
1 kommentar til “Jan skabte Tante Maren – Det var utopi”
Det var morsomt at høre om starten på Tante Maren, jeg kommer der stadig af og til og spiser. Den har en speciel historie for mig, idet jeg i 1974 var el-montør hos Farum Installationsforretning, og jeg var med til at lave elinstallationerne dengang i huset, og det er dejligt at se at det vi lavede dengang af belysning er det samme den dag i dag. Min kone var også kortvarigt ansat som smørrebrødsjomfru der. Jeg har også lavet el-arbejde for Jan i slagterbutikken i Birkerød, samt været med til at bygge hus for ham og Jytte i Bistrup.
Der er lukket for kommentarer.