Debat – God, rigelig og økologisk mad til de ældre i Furesø

Af Helle Vallentin. Byrådsmedlem for Enhedslisten. Medlem af Udvalget for Ældre og Sundhed
Selvfølgelig skal de ældre i Furesø have god, rigelig og økologisk mad på plejehjem og under genoptræning. I Enhedslisten ser vi allerhelst, at alle plejehjem og genoptræningscentret bliver forsynet med eget køkken, så maden kan tilberedes og duftes der, hvor den skal spises. Sådan var det i gamle dage – inden alting skulle centraliseres og privatiseres for at få en så effektiv og billig løsning som overhovedet muligt. En effektivisering, som blev drevet frem af New Public Management-teorier, hvilket aldrig har været Enhedslistens politik. Når nu borgerlige politikere har besluttet, at vi ikke skal have den bedste løsning – altså decentrale køkkener på alle enheder – så må vi nøjes med den næstbedste, nemlig køkkenet på Lillevang. Lillevangs køkken udmærker sig nemlig ved at lave nærende, økologiske måltider. Og så har køkkenet den fordel, at mange af måltiderne tilberedes delvist; køkkenet laver dej til småkager – den enkelte afdeling bager. Køkkenet leverer brød, pålæg og tilbehør – den enkelte afdeling smører maden, anretter og serverer. På den måde bliver noget af maden fremstillet helt lokalt til glæde for beboere og personale.
At sætte rygter i gang om, at beboerne på vores plejehjem sulter, er helt ude af proportioner og har intet med virkeligheden at gøre. Skulle det ske, at en beboer spiser flere frikadeller end beregnet, og en anden beboer på den måde snydes for en frikadelle, er der altid ekstra brød, ost og andet på afdelingen, som kan tilbydes. Ingen skal gå sultne i seng.
Selvfølgelig skal der være mad nok, og at maden er sund og nærende betyder ikke, at det ikke kan blive bedre. Selvfølgelig kan det blive bedre, hvilket også tydeligt afspejles i debatten. Derfor har Enhedslisten også foreslået, at personalet på afdelingerne efteruddannes, så også for eksempel vores udenlandske medarbejdere lærer, hvordan det danske smørrebrød anrettes. Så rødbeden kommer på leverpostejen og ikke på silden. Mad skal nemlig ikke kun smage godt – det skal også se lækkert og indbydende ud.