Maden på kommunale plejehjem har den sidste uges tid været omdrejningspunkt for en del debat. Nu svarer Furesø Kommune igen med en pressemeddelelse.
Af Mikkel Kjølby
Flemming Oppfeldt var ude med et debatindlæg om Moussaka-skandalen på Lillevang, og byrådsmedlem Lene Karmisholt (O) stillede forslag om, at byrådsmedlemerne skulle spise plejehjemsmad ved byrådsmøderne det næste års tid, men fik ikke opbakning til dette.
Nu svarer Furesø Kommune igen med en pressemeddelelse om, hvordan maden på Plejecenter Lillevangs fælleskøkken produceres. Her fra leveres hver dag mad til Lillevangs fem haver, aktivitetscenteret, plejehjemmene Solbjerghaven og Svanepunktet samt Rehabiliteringscenteret.
I køkkenet arbejder omkring 10 medarbejdere, primært ernæringsassistenter, som hver dag sørger for, at beboere og patienter får gode og nærende måltider. Derudover har køkkenet en bager ansat på fuld tid, som står for friskbagt brød, kager og andre lækkerier.
Køkkenet har fokus på at lave varieret og velsmagende mad, og der er altid plads til ønsker og idéer fra både beboere og medarbejdere. To gange om året afholdes der mad- og måltidsmøder, hvor beboere og repræsentanter fra de forskellige huse kan komme med ønsker, tanker og forslag til menuen.
I løbet af ugen er der faste dage med særligt fokus, tirsdag er det eksempelvis hjerte-god mad og fredage har ofte et “fastfood” præg. Et særligt indslag på menuplanen er den ugentlige ønskemenu. Hver onsdag serveres en ret, som er ønsket af en gruppe eller et af plejehjemmene. Ønskerne spænder vidt – fra gode klassiske livretter til retter med et særligt minde knyttet til sig. Men som køkkenpersonalet med et smil bemærker, skal ønskerne naturligvis også kunne lade sig gøre at lave til de mange mennesker, der skal have glæde af dem.
– At lave mad til plejehjem og rehabiliteringscenter er en kompleks opgave. Hver dag skal køkkenet tage højde for mange forskellige behov, ønsker og kostformer, så alle beboere og patienter får et måltid, der passer til deres situation. Derfor tilberedes menuerne også i forskellige konsistenser. Eksempelvis tilberedes mange af retterne også som blødkost til beboere, der har udfordringer med at tygge eller synke maden. Målet er, at alle kan nyde et velsmagende og ernæringsrigtigt måltid – uanset forudsætninger og behov, siger Tine Gram, ledende økonoma Centralkøkkenet Lillevang i pressemeddelelsen fra Furesø Kommune.
