Semih Yetkin bærer familiens stolte traditioner for kvalitetspizza og italiensk gastronomi med til Hareskovby, hvor han har åbnet Big Mamma Gastronomia. Hvis navnet vækker genklang og glæde, er det ikke så mærkeligt.
Af Mikkel Kjølby
Jazzmusikken kommer i forkøbet inden man træder ind i Big Mamma Gastronomias butikslokale på Gl. Hareskovvej i Hareskovby. Semih Yetkins store smil byder en velkommen sammen med et visuelt indtryk af madglæde og kvalitetsvarer.
I 30 år har der været et pizzeria på stedet, men i maj måned overtog Semih lokalerne og har løftet det gastronomiske niveau til stor glæde for lokalbefolkningen i området.
Semih bærer mange årtiers traditioner for kvalitetspizza gennem sin familie med sig til Hareskovby. Familien har drevet kæden Costa Smeralda i Gentofte og omegn. Her trådte Semih sine barnesko.
– Min mor vuggede mig, mens hun hakkede løg, griner Semih Yetkin.
Hans forældre stod bag pizzeriakæden Costa Smeralda for en del år siden, og Semih har selv sammen med sin bror drevet pizzeria i Hillerød.
– For tre år siden trak madglæden Semih ind i en rolle som kok. Han steg i graderne i takt med, at hans nysgerrighed for råvarerne steg og steg. Han startede på Camino, men tog videre til Sovino, hvor han sluttede som køkkenchef.
Det er alle de erfaringer, som Semih bringer med sig til Hareskovby.
– Jeg har nået alt det, jeg stræbte efter inde for kokkefaget men jeg ville have mit eget. Det er baseret på, at jeg tager alt det, som jeg har suget til mig fra min familie og fra tiden som kok, med, forklarer Semih Yetkin.
Hareskovby er ikke valgt tilfældigt.
– Her vil man gerne betale for en kvalitetspizza og for god mad. Det er rart at være et sted, hvor det bliver værdsat, siger Semih Yetkin.
Modtagelsen har været overvældende.
– Det har været en overvældende start med så mange positive meldinger og kunder, som kommer igen dag efter dag. Den første dag havde vi udsolgt af pizzaer kl. 19.30, siger Semih Yetkin.
Big Mamma laver ikke kun pizza, men også 11 forskellige italienske retter og udvalgte delikatesser. Senest har Semih kreeret fire forskellige slags tiramisu og er begyndt at sælge brød fra The Bread Station i Charlottenlund lørdag og søndag formiddag.
Hvem kan huske Big Mamma i Lyngby?
Hvis butikkens navn Big Mamma Gastronomia vækker genklang, er det ikke tilfældigt. Det var navnet på et populært pizzeria på Jernbanegade i Lyngby. Det var kendt for kvalitetspizzaer. Det blev drevet af en ven af familien Yetkin.
– Mit pizzeria er opkaldt efter Big Mamma i Lyngby. Det er endda samme logo. Man vil ikke lade Big Mamma-traditionen forsvinde, forklarer Semih Yetkin.
Så kunne man tro, at han var i gang med at skabe en kæde af pizzeriaer med dette koncept, men nej!
-På stående fod vil jeg nusse om mit kære barn i Hareskovby. Det er fint med mig at være en lokal madhelt. Det kan godt være, at jeg arbejder mere, men jeg bestemmer selv, fortæller Semih Yetkin.
Han nyder især købmandskabet, som han kender fra sin familie.
– Når man bestiller mad til selskaber, skal man hente det i butikken. Det er fordi, at jeg vil fortælle om maden og have relationen med kunderne. Det motiverer mig, forklarer Semih Yetkin.
1 kommentar til “Stolte pizzatraditioner er kommet til Hareskovby”
Big Mammas i Hareskovby!
Det er i sandhed gode nyheder – Big Mammas i Lyngby var legendarisk for deres fantastiske pizzaer og ofte primære årsag til en shoppingtur til Lyngby.
Der er lukket for kommentarer.